Pastitsio

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande e rosolare la cipolla tritata per circa 5 minuti.
2. 2
   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
3. 3
   Aggiungere la carne macinata e farla cuocere completamente.
4. 4
   Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 2 minuti.
5. 5
   Versare il vino rosso e lasciar ridurre per 3-4 minuti.
6. 6
   Aggiungere origano, cannella, sale e pepe. Lasciar sobbollire 15-20 minuti.
7. 7
   Cuocere la pasta in acqua salata bollente fino a al dente, circa 2 minuti prima del tempo indicato. Scolare.
8. 8
   Salsa béchamel: sciogliere il burro, incorporare la farina, cuocere 1-2 minuti.
9. 9
   Aggiungere gradualmente il latte caldo mescolando costantemente. Cuocere 5-7 minuti.
10. 10
    Lasciar raffreddare leggermente. Battere le uova e temperarle. Versare di nuovo nella salsa.
11. 11
    Incorporare la maggior parte del formaggio.
12. 12
    Preriscaldare il forno a 180°C.
13. 13
    In una pirofila, stendere un sottile strato di béchamel.
14. 14
    Aggiungere metà della pasta.
15. 15
    Versare il ragù.
16. 16
    Aggiungere la pasta rimanente.
17. 17
    Versare la béchamel rimanente.
18. 18
    Spolverare con il formaggio rimanente.
19. 19
    Infornare 35-40 minuti fino a doratura.
20. 20
    Lasciar riposare 10 minuti.