Roerei met Gerookte Zalm en Toast

Bereiding

1. 1
   Rooster het brood tot het goudbruin is en smeer ruim boter erop terwijl het nog warm is.
2. 2
   In een kom de eieren met zout en peper goed door elkaar kloppen.
3. 3
   Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur met een stukje boter en voeg de losgeklopte eieren toe.
4. 4
   Zacht en voortdurend roeren gedurende 3-4 minuten tot de eieren romig en zacht zijn.
5. 5
   Verdeel het geboterhamde toast op borden en verdeel de roerei erover.
6. 6
   Leg de gerookte zalmschijfjes erbovenop en garneer met verse dille en een scheutje citroensap.
7. 7
   Direct serveren terwijl het brood nog warm is en de eieren romig.