Rind- und Ale-Pastete

Zubereitung

1. 1
   Rindfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben. Öl in einem großen Schmortopf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise anbraten. Beiseite stellen.
2. 2
   Die gehackte Zwiebel im gleichen Topf etwa 5 Minuten weich dünsten.
3. 3
   Das Rindfleisch zurück in den Topf geben, Karotten, Pilze, Tomatenmark, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Gut verrühren.
4. 4
   Das Ale und die Rinderbrühe zugießen, das Rindfleisch sollte größtenteils bedeckt sein. Zum Simmer bringen.
5. 5
   Abdecken und im Ofen bei 160°C 90 Minuten garen, bis das Rindfleisch sehr zart ist.
6. 6
   Die Rindfleischmischung in eine Pastetenschüssel füllen und leicht abkühlen lassen. Lorbeerblätter entfernen.
7. 7
   Ofen auf 200°C vorheizen. Blätterteig über die Füllung legen, Ränder versiegeln und überschüssigen Teig entfernen.
8. 8
   Den Teig mit verquirltem Ei bestreichen und 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
9. 9
   Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.