Grünes Thai-Curry mit Huhn

Zubereitung

1. 1
   Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden kochen, bis er duftend wird.
3. 3
   Grüne Currypaste hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, um die Öle freizusetzen.
4. 4
   Die Hälfte der Kokosmilch hinzugießen und gut verrühren, um eine Basis zu schaffen.
5. 5
   Das gewürfelte Huhn hinzufügen und 5-7 Minuten garen, bis es teilweise gar ist.
6. 6
   Die restliche Kokosmilch und Hühnerbrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen.
7. 7
   Fischsoße und Palmzucker hinzufügen und verrühren.
8. 8
   Grüne Aubergine und grüne Bohnen hinzufügen und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse zart ist.
9. 9
   Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Fischsoße oder Zucker abschmecken.
10. 10
    Vom Herd nehmen und frisches Thai-Basilikum unterrühren.
11. 11
    Heiß über Jasminreis servieren.