Curry Verde Tailandese con Pollo

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una grande padella o wok a fuoco medio-alto.
2. 2
   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi fino a quando non sia fragrante.
3. 3
   Aggiungere la pasta di curry verde tailandese e rosolare per 2 minuti, permettendo alla pasta di rilasciare i suoi oli.
4. 4
   Versare metà del latte di cocco e mescolare bene per creare una base.
5. 5
   Aggiungere il pollo tagliato a cubetti e cuocere per 5-7 minuti fino a quando non sia parzialmente cotto.
6. 6
   Aggiungere il resto del latte di cocco e il brodo di pollo, portando a ebollizione leggera.
7. 7
   Aggiungere la salsa di pesce e lo zucchero di palma, mescolando per combinare.
8. 8
   Aggiungere la melanzana verde e i fagiolini, lasciando sobbollire per 8-10 minuti fino a quando le verdure siano tenere.
9. 9
   Assaggiare e regolare il condimento con salsa di pesce o zucchero aggiuntivo se necessario.
10. 10
    Togliere dal fuoco e aggiungere il basilico tailandese fresco.
11. 11
    Servire caldo su riso al gelsomino.