Thaise Groen Curry met Kip

Bereiding

1. 1
   Verhit olie in een grote pan of wok op middelhoog vuur.
2. 2
   Voeg gehakte knoflook toe en bak 30 seconden tot het geurig wordt.
3. 3
   Voeg Thaise groen currypasta toe en bak 2 minuten, zodat de pasta zijn oliën vrijgeeft.
4. 4
   Giet de helft van de kokosmelk erin en roer goed door om een basis te vormen.
5. 5
   Voeg de blokjes kip toe en bak 5-7 minuten tot ze deels gaar zijn.
6. 6
   Voeg de resterende kokosmelk en kipbouillon toe, breng tot een zacht kookpunt.
7. 7
   Voeg vissaus en palmsuiker toe en roer door.
8. 8
   Voeg groene aubergine en groene bonen toe, laat 8-10 minuten zachtjes koken tot de groenten gaar zijn.
9. 9
   Proof en pas de smaak aan met extra vissaus of suiker indien nodig.
10. 10
    Haal van het vuur en voeg vers Thais basilicum toe.
11. 11
    Serveer heet met jasmijnrijst.