Gyeran Mari (Koreaanse Eierrol)

Bereiding

1. 1
   Verhit 1 el plantaardige olie in een kleine pan op middelhoog vuur en fruit de ham, wortels, courgette en paddenstoelen licht 2 minuten totdat ze zacht zijn. Kruid met zout en peper en zet dan even opzij om af te koelen.
2. 2
   Klop 4 eieren in een kom met sesamolie, zout en witte peper tot goed gemengd.
3. 3
   Verhit een antiaanbakpan of tamagoyaki-pan op middelhoog vuur en vet deze licht in. Giet de helft van het eimengsel om een dunne, brede omelet te maken.
4. 4
   Wanneer de omelet bijna gaar is maar de bovenkant nog licht vochtig, verdeel de helft van het groentemengsel met ham over het midden van de omelet.
5. 5
   Rol de omelet voorzichtig met behulp van eetstokjes of een spatel van het ene einde naar het andere op, met de vulling erin.
6. 6
   Haal uit de pan en plaats met de naad naar beneden op een snijplank. Herhaal met het resterende eimengsel en vulling om een tweede rol te maken.
7. 7
   Laat de rollen 1-2 minuten afkoelen, snijd ze in stukken van 1 cm en schik ze op een bord.
8. 8
   Warm serveren met sojasaus om in te dopen en een glas koud gerstethee of vers sinaasappelsap.