Lamsvlees- en Auberginestoof

Bereiding

1. 1
   Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Kruid het lamsvlees met zout en peper, bruin het dan van alle kanten 8-10 minuten. Verwijder en zet opzij.
2. 2
   In dezelfde pan de gehakte uien zacht fruiten, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en cook 1 minuut tot het geurig is.
3. 3
   Voeg de tomatenpuree toe en cook 2 minuten. Voeg komijn, kaneel en kruidnagel toe en roer goed.
4. 4
   Doe het lamsvlees terug in de pan. Voeg de blikjes tomaten en runderbouillon toe. Bring aan de kook, dek af en laat 45 minuten sudderen tot het lamsvlees zacht is.
5. 5
   Ondertussen de aubergines in blokjes snijden en apart in olijfolie frituren tot goudbruin aan alle kanten, ongeveer 10 minuten. Laten uitlekken op keukenpapier.
6. 6
   Voeg het gebakken aubergine toe aan de lamsstoof en laat 20 minuten zonder deksel sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
7. 7
   Warm serveren op stoomgekookte rijst of met warm platbrood.