Chilaquiles Verdes

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio in una grande padella a fuoco medio.
2. 2
   Aggiungere i chip di tortilla e versare la salsa verde sopra, mescolando delicatamente per 2-3 minuti fino a quando i chip assorbono parte della salsa ma rimangono croccanti.
3. 3
   Dividere i chilaquiles tra due piatti e cospargere di crema.
4. 4
   Spolverare il queso fresco sopra.
5. 5
   Nella stessa padella, friggere le uova all'occhio di bue fino alla cottura desiderata.
6. 6
   Coprire ogni piatto con un uovo fritto e guarnire con coriandolo fresco, sale e pepe.