🟡
Medium
Ingrediënten
- 3 kopjes tortillachips (vers of van gisteren)
- 2 kopjes groene saus (salsa verde)
- 1/2 kopje Mexicaanse crema of zure room
- 1/2 kopje verkruimelde queso fresco
- 2 eieren
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
- zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Olie verwarmen in een grote pan op medium vuur.
-
2Tortillachips toevoegen en groene saus erover gieten, voorzichtig 2-3 minuten roeren tot de chips wat saus absorberen maar nog knapperig blijven.
-
3Chilaquiles verdelen over twee borden en met crema bedruppelen.
-
4Queso fresco erover strooien.
-
5In dezelfde pan de eieren bakken tot uw voorkeur.
-
6Elk bord afmaken met een gebakken ei en garneren met verse koriander, zout en peper.