Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Poblano-Paprika direkt über einer Flamme oder unter dem Grill rösten, bis sie überall geschwärzt sind.
2. 2
   Geröstete Paprika 5 Minuten in einen Kunststoffbeutel geben zum Dämpfen, dann die verkohlte Haut abziehen.
3. 3
   Vorsichtig einen Schlitz machen und die Samen entfernen, dabei die Paprika intakt halten.
4. 4
   Jede Paprika mit Käsescheiben füllen.
5. 5
   Tomatensauce mit Zwiebel und Knoblauch pürieren, dann 10 Minuten köcheln und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. 6
   Eiweiß bis zu steifen Spitzen schlagen, dann vorsichtig die Eigelbe unterheben.
7. 7
   Öl in einer großen Pfanne erhitzen und jede gefüllte Paprika vorsichtig in der Eimischung wenden.
8. 8
   Paprika auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
9. 9
   Warme Tomatensauce auf einen Servierteller gießen und mit gebratenen gefüllten Paprika belegen.
10. 10
    Sofort heiß servieren.