Chiles Rellenos

Préparation

1. 1
   Rôtir les piments poblano directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés.
2. 2
   Placer les piments rôtis dans un sac en plastique pendant 5 minutes pour cuire à la vapeur, puis enlever la peau calcinée.
3. 3
   Faire une fente prudente et enlever les graines, en gardant le piment intact.
4. 4
   Remplir chaque piment de tranches de fromage.
5. 5
   Mélanger la sauce tomate avec l'oignon et l'ail, puis laisser mijoter 10 minutes et assaisonner de sel et poivre.
6. 6
   Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes, puis incorporer délicatement les jaunes.
7. 7
   Chauffer l'huile dans une grande poêle et enrober soigneusement chaque piment farci du mélange d'œufs.
8. 8
   Frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, environ 3-4 minutes par côté.
9. 9
   Verser la sauce tomate chaude sur une assiette de service et garnir des piments farcis frits.
10. 10
    Servir immédiatement pendant qu'ils sont encore chauds.