Chiles Rellenos

Preparazione

1. 1
   Arrostire i peperoni poblano direttamente su una fiamma o sotto il grill finché non sono anneriti su tutti i lati.
2. 2
   Mettere i peperoni arrostiti in un sacchetto di plastica per 5 minuti per cuocere al vapore, quindi togliere la pelle bruciata.
3. 3
   Fare un taglio attento e rimuovere i semi, mantenendo il peperone intatto.
4. 4
   Riempire ogni peperone con fette di formaggio.
5. 5
   Frullare il sugo di pomodoro con la cipolla e l'aglio, quindi far sobbollire per 10 minuti e condire con sale e pepe.
6. 6
   Montare gli albumi fino a formare picchi fermi, quindi incorporare delicatamente i tuorli.
7. 7
   Scaldare l'olio in una grande padella e rivestire attentamente ogni peperone ripieno nel composto d'uovo.
8. 8
   Friggere i peperoni fino a doratura su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
9. 9
   Versare il sugo di pomodoro caldo su un piatto da portata e guarnire con i peperoni ripieni fritti.
10. 10
    Servire immediatamente mentre ancora caldi.