Kaktusfeigensalat (Ensalada de Nopales)

Zubereitung

1. 1
   Die Kaktusblätter reinigen, Stacheln entfernen und in 2,5 cm große Würfel schneiden.
2. 2
   Die gewürfelten Nopales in Salzwasser 8-10 Minuten kochen, bis sie zart sind, dann abtropfen lassen und leicht abkühlen.
3. 3
   In einer großen Schüssel die abgekühlten Nopales mit Tomaten, Zwiebel, Koriander und Jalapeños kombinieren.
4. 4
   Limettensaft und Olivenöl verquirlen und über den Salat gießen.
5. 5
   Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
6. 6
   Sanft vermischen und 5 Minuten stehen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
7. 7
   Bei Zimmertemperatur servieren, optional mit krümeliger Queso Fresco garnieren.