🟡
Medium
Ingrediënten
- 400g verse cactuspaddles (nopales), gereinigd en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/2 witte ui, fijngehakt
- 1/4 kopje verse koriander, gehakt
- 2 jalapeño's, fijngehakt
- 3 limoenen, geperst
- 3 eetlepels olijfolie
- naar smaak zeezout en zwarte peper
- 1/4 kopje kruimelige kaas (queso fresco), optioneel
Bereiding
-
1Reinig de cactuspaddles door de doornen te verwijderen en in blokjes van 2,5 cm te snijden.
-
2Kook de gesneden nopales 8-10 minuten in zout water tot ze mals zijn, giet af en laat licht afkoelen.
-
3Combineer in een grote schaal de afgekoelde nopales, tomaten, gehakte ui, koriander en jalapeño's.
-
4Klop limoensap en olijfolie door elkaar en giet over de salade.
-
5Breng op smaak met zeezout en zwarte peper.
-
6Schep voorzichtig om en laat 5 minuten rusten opdat de smaken zich mengen.
-
7Serveer op kamertemperatuur, optioneel afgewerkt met kruimelige queso fresco.