Chiles Rellenos

Zubereitung

1. 1
   Poblano-Paprika direkt über einer Gasflamme oder unter dem Grill rösten, bis alle Seiten verkohlt sind. 5 Minuten in einem Plastikbeutel dämpfen. Die verbrannte Haut vorsichtig abziehen und einen Schlitz machen, um die Kerne zu entfernen.
2. 2
   Jede Paprika mit geriebener Käse füllen und gleichmäßig verteilen.
3. 3
   Eiweiß zu steifen Spitzen schlagen. Eigelb und Mehl mit einer Prise Salz vorsichtig unterfalten.
4. 4
   Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Jede gefüllte Paprika in Eiertteig tauchen, um sie vollständig zu beschichten, dann etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
5. 5
   Für die Sauce Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und Serrano-Paprika pürieren. Durch ein feines Sieb passieren.
6. 6
   In einem separaten Topf 1 Esslöffel Öl erhitzen und die Tomatensauce 5 Minuten kochen, mit Salz würzen.
7. 7
   Die gebratenen Paprika vorsichtig in die Sauce geben und 10 Minuten sanft köcheln lassen. Mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren.