Sauerbraten

Zubereitung

1. 1
   Essig, 1 Tasse Wasser, Zwiebeln, Knoblauch, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und Nelken in einer großen Schüssel vermischen, um die Marinade herzustellen.
2. 2
   Rinderbraten in die Marinade geben, abdecken und 3-5 Tage im Kühlschrank marinieren, dabei gelegentlich wenden.
3. 3
   Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und die Marinade reservieren. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. 4
   Öl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den Braten von allen Seiten etwa 10 Minuten anbraten.
5. 5
   Die Marinade abseihen, die Flüssigkeit reservieren und Feststoffe verwerfen. Marinadeflüssigkeit und Rindbrühe in den Topf gießen.
6. 6
   Braunen Zucker und Tomatenmark einrühren, dann abdecken und 2,5-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist, dabei einmal wenden.
7. 7
   Braten entfernen und in Scheiben schneiden. Soße abseihen und über das geschnittene Fleisch mit Rotkohl und Kartoffelklößen servieren.