Sauerbraten

Préparation

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   Combinez le vinaigre, 1 tasse d'eau, les oignons, l'ail, les baies de genévrier, les feuilles de laurier et les clous de girofle dans un grand bol pour créer la marinade.
2. 2
   Placez le rôti de boeuf dans la marinade, couvrez et réfrigérez pendant 3-5 jours, en tournant occasionnellement.
3. 3
   Retirez la viande de la marinade, épongez-la et réservez la marinade. Assaisonnez la viande de sel et de poivre.
4. 4
   Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif et faites dorer le rôti de tous les côtés, environ 10 minutes au total.
5. 5
   Passez la marinade, réservez le liquide et jetez les solides. Versez le liquide de marinade et le bouillon de boeuf dans la cocotte.
6. 6
   Ajoutez le sucre brun et la pâte de tomate, puis couvrez et laissez mijoter 2,5-3 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre, en tournant à mi-parcours.
7. 7
   Retirez le rôti et tranchez-le. Passez la sauce et servez sur la viande tranchée avec du chou rouge et des quenelles de pommes de terre.