Sauerbraten

Preparazione

1. 1
   Combinare aceto, 1 tazza d'acqua, cipolle, aglio, bacche di ginepro, foglie di alloro e chiodi di garofano in una ciotola grande per creare la marinata.
2. 2
   Posizionare l'arrosto di manzo nella marinata, coprire e refrigerare per 3-5 giorni, girandolo occasionalmente.
3. 3
   Rimuovere la carne dalla marinata, asciugarla e riservare la marinata. Condire la carne con sale e pepe.
4. 4
   Riscaldare l'olio in una grande casseruola a fuoco medio-alto e rosolare l'arrosto su tutti i lati, circa 10 minuti in totale.
5. 5
   Filtrare la marinata, riservare il liquido e scartare i solidi. Versare il liquido della marinata e il brodo di manzo nella pentola.
6. 6
   Aggiungere lo zucchero di canna e la pasta di pomodoro, quindi coprire e far sobbollire per 2,5-3 ore fino a quando la carne è tenera, girandola a metà.
7. 7
   Rimuovere l'arrosto e affettarlo. Filtrare il sugo e servire sulla carne affettata con cavolo rosso e gnocchi di patate.