Sauerbraten

Bereiding

1. 1
   Combineer azijn, 1 kopje water, uien, knoflook, jeneverbes, laurierbladen en kruidnagels in een grote kom om de marinade te maken.
2. 2
   Plaats het runderrosbief in de marinade, dek af en zet 3-5 dagen in de koelkast, draai af en toe om.
3. 3
   Verwijder het vlees uit de marinade, dep droog en reserveer de marinade. Kruid het vlees met zout en peper.
4. 4
   Verhit de olie in een grote braadpan op middel-hoog vuur en braad het vlees aan alle kanten, ongeveer 10 minuten totaal.
5. 5
   Zeef de marinade, reserveer de vloeistof en gooi de vaste stoffen weg. Giet de marinadovloeistof en runderbouillon in de pan.
6. 6
   Roer bruine suiker en tomatenpuree erdoor, dek af en laat 2,5-3 uur zachtjes koken tot het vlees gaar is, draai halverwege om.
7. 7
   Verwijder het vlees en snij het in plakken. Zeef de saus en serveer over het gesneden vlees met rode kool en aardappelknoedels.