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Medium
Ingrédients
- 1,2 kg de bœuf à braiser, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 gros oignon, haché
- 4 gousses d'ail, hachées
- 4 pommes de terre moyennes, coupées en dés
- 3 grandes carottes, coupées en morceaux
- 2 branches de céleri, tranchées
- 950 ml de bouillon de bœuf
- 240 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de romarin séché
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel et poivre noir au goût
Préparation
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1Sécher la viande de bœuf et assaisonner avec du sel et du poivre. Enrober légèrement de farine.
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2Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisir le bœuf par portions, environ 3-4 minutes par côté. Retirer et réserver.
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3Dans la même cocotte, faire sauter l'oignon et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
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4Incorporer le concentré de tomate et cuire 2 minutes. Déglacer avec le vin rouge en raclant les sucs bruns.
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5Remettre le bœuf dans la cocotte. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et le romarin. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 1 heure.
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6Ajouter les pommes de terre et les carottes. Laisser mijoter sans couvercle pendant 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bœuf très tendre.
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7Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Retirer les feuilles de laurier et servir chaud.