🟡
Medium
Ingrediënten
- 1,2 kg rundvlees voor stoofvlees, in blokjes
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 1 grote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 middelgrote aardappelen, in blokjes
- 3 grote wortels, in stukken
- 2 stengels bleekselderij, in plakken
- 950 ml runderbouillon
- 240 ml rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 eetlepels bloem
- Zout en zwarte peper naar smaak
Bereiding
-
1Rundvlees droogmaken en op smaak brengen met zout en peper. Licht met bloem bestroien.
-
2Olie verwarmen in een grote braadpan op middelhoog vuur. Rundvlees in porties bruin stoken, ongeveer 3-4 minuten per kant. Uit de pan halen en opzijzetten.
-
3In dezelfde pan ui en bleekselderij 5 minuten fruiten tot zacht. Knoflook toevoegen en 1 minuut koken.
-
4Tomatenpuree toevoegen en 2 minuten koken. Pan deglazen met rode wijn en bruine stukjes losschrapen.
-
5Rundvlees terug in de pan. Bouillon, laurierblaadjes, tijm en rozemarijn toevoegen. Aan de kook brengen, daarna vuur laag zetten en 1 uur gesloten koken.
-
6Aardappelen en wortels toevoegen. Nog 45 minuten tot 1 uur zonder deksel koken tot groenten zacht en vlees erg mals zijn.
-
7Afsmaken met extra zout en peper. Laurierblaadjes verwijderen en warm serveren.