Khao Tom – Thaise Rijstsoep met Kip

Bereiding

1. 1
   Olie in een pan verwarmen en fijngehakte knoflook bakken totdat deze geurig is.
2. 2
   Gesnipperde kipfilet toevoegen en 2 minuten roerbakken totdat deze gaar is.
3. 3
   Kippenbrouillon erbij gieten en aan de kook brengen.
4. 4
   Jasmijnrijst toevoegen en goed roeren, dan het vuur laag zetten.
5. 5
   15-18 minuten zachtjes koken en af en toe omroeren, totdat de rijst zacht en romig wordt.
6. 6
   Op smaak brengen met visfischsoep en witte peper.
7. 7
   Ondertussen 2 eieren pocheren in zachtjes kokend water totdat de eiwitten gestold zijn.
8. 8
   Soep in kommen scheppen en elk kopje garneren met een gepocheerd ei, krokante sjalotten en verse koriander.