Insalata di Patate alla Tedesca

Preparazione

1. 1
   Bollire le patate non pelate in acqua salata per 15-18 minuti fino a cottura. Scolare e lasciare raffreddare leggermente.
2. 2
   Pelare le patate ancora tiepide e affettarle sottilmente.
3. 3
   Emulsionare insieme il brodo caldo, aceto, senape e olio.
4. 4
   Distribuire le patate a strati in una ciotola e versare il condimento mentre sono ancora calde.
5. 5
   Incorporare delicatamente i cipollotti affettati e condire con sale e pepe.
6. 6
   Lasciare riposare 10 minuti prima di servire, guarnire con prezzemolo fresco.