Menemen

Zubereitung

1. 1
   Butter oder Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. 2
   Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie duftend und weich sind.
3. 3
   Gewürfelte Paprika hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen, gelegentlich umrühren.
4. 4
   Gewürfelte Tomate hinzufügen und 2 Minuten kochen, um den Saft freizusetzen.
5. 5
   In einer kleinen Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und roten Pfefferflöckchen verquirlen.
6. 6
   Die verquirlten Eier in die Pfanne gießen und sanft umrühren, bis die Eier durchgegart sind, aber noch leicht cremig, etwa 3-4 Minuten.
7. 7
   Von der Hitze nehmen und mit frischer Petersilie garnieren.
8. 8
   Sofort mit warmem knusprigem Brot oder Pita servieren.