Menemen

Bereiding

1. 1
   Boter of olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   Gesneden ui en knoflook toevoegen en 2-3 minuten fruiten tot ze geurig en zacht zijn.
3. 3
   Paprikablokjes toevoegen en nog 3-4 minuten koken, af en toe roeren.
4. 4
   Tomatoblokjes toevoegen en 2 minuten koken om het sap vrij te geven.
5. 5
   In een klein kommetje de eieren losmaken met zout, peper en rode pepervlokken.
6. 6
   De losgemaakte eieren in de pan gieten en voorzichtig roeren tot de eieren gaar zijn maar nog licht romig, ongeveer 3-4 minuten.
7. 7
   Van het vuur af nemen en garneren met verse peterselie.
8. 8
   Onmiddellijk serveren met warm knapperig brood of pita.