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Medium
Zutaten
- 800 g Lammschulter, in Stücke geschnitten
- 3 mittelgroße Auberginen, gewürfelt
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 g Dosntomaten
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Zimt
- 3 Lorbeerblätter
- 500 ml Rinderbrühe
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Salz
- 0.5 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- Handvoll frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
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1Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Lammstücke mit Salz und Pfeffer würzen und portionsweise von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen.
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2Im gleichen Topf gehackte Zwiebeln etwa 5 Minuten anbraten bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen bis es duftet.
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3Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel und Zimt einrühren. 2 Minuten kochen um die Gewürze zu aktivieren.
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4Das gebratene Lamm zurück in den Topf geben mit Dosntomaten und Rinderbrühe. Lorbeerblätter hinzufügen. Aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln bis Lamm zart ist.
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5Gewürfelte Auberginen in den Topf geben und gut umrühren. Weitere 30 Minuten ungedeckt köcheln bis Auberginen sehr zart sind und die Sauce eingedickt hat.
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6Würzung abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und mit frischer Petersilie garniert servieren.