🟡
Medium
Ingrediënten
- 800 g lamschouder, in stukken gesneden
- 3 middelgrote aubergines, in blokjes gesneden
- 2 grote uien, gehakt
- 4 knoflooktenen, gehakt
- 400 g blikken tomaten
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 theelepel paprika
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- 3 laurierblaadjes
- 500 ml rundvleesbouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 0.5 theelepel zwarte peper
- handvol verse peterselie, gehakt
Bereiding
-
1Olijfolie in een grote pot op middelhoog vuur verwarmen. Lamstukkies met zout en peper kruiden, daarna aan alle zijden bruin worden in porties. Opzij zetten.
-
2In dezelfde pot de gehakte uien tot zacht worden aanstoven, ongeveer 5 minuten. Gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut koken tot het geurig is.
-
3Tomatenpuree, paprika, komijn en kaneel erdoor roeren. 2 minuten koken om de kruiden tot bloei te brengen.
-
4Het gebruinde lams terug in de pot doen met blikken tomaten en rundvleesbouillon. Laurierblaadjes toevoegen. Aan de kook brengen, daarna het vuur laag zetten en 45 minuten gesloten sudderen tot het lams mals is.
-
5In blokjes gesneden aubergine in de pot doen en goed omroeren. Nog 30 minuten open sudderen tot de aubergine erg mals is en de saus ingekookt is.
-
6Afschmaken en op smaak brengen. Laurierblaadjes verwijderen en voor serveren met verse peterselie garneren.