Pain Perdu Brioche aux Fruits Rouges d’Été

Préparation

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   Préparez la compote de fruits rouges : Combinez les fruits rouges frais, le miel et le jus de citron dans une petite casserole à feu moyen. Laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes jusqu'à ce que les fruits se ramollissent et libèrent leur jus. Remuez occasionnellement et retirez du feu.
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   Fouettez ensemble les œufs, le lait, l'extrait de vanille, la cannelle et le sel dans un bol peu profond jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
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   Faites fondre le beurre dans une grande poêle ou plaque de cuisson à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse.
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   Trempez chaque tranche de brioche dans le mélange d'œufs pendant environ 2-3 secondes par côté, en veillant à ce qu'elle absorbe la crème sans devenir détrempée.
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   Placez les tranches de brioche enrobées sur la poêle beurrée chaude et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retournez et faites cuire l'autre côté 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit croustillant et doré.
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   Transférez dans les assiettes de service, garnissez de compote de fruits rouges chaude, saupoudrez de sucre glace et servez immédiatement.