Coq au Vin

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, retirer et réserver.
2. 2
   Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de poulet de tous les côtés, saler et poivrer. Retirer et réserver.
3. 3
   Faire revenir les petits oignons et l'ail jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 2 minutes.
4. 4
   Incorporer la pâte de tomate et faire cuire 1 minute.
5. 5
   Verser le vin rouge, en raclant les bits caramélisés du fond du pot.
6. 6
   Remettre le poulet dans la cocotte, ajouter le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Porter à frémissement.
7. 7
   Couvrir et braiser au four à 160°C pendant 60 minutes.
8. 8
   Ajouter les champignons et les lardons, continuer le braisage 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
9. 9
   Goûter et rectifier l'assaisonnement. Servir chaud avec du pain croustillant ou des pommes de terre.