Pastitsada

Zubereitung

1. 1
   Olivenöl in einem großen schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. 2
   Rindfleischwürfel mit Salz und Pfeffer würzen, dann portionsweise 3-4 Minuten pro Seite anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
3. 3
   Im gleichen Topf Perlzwiebeln und Knoblauch 2 Minuten anbraten bis duftend.
4. 4
   Tomatenmark einrühren und 1 Minute leicht karamellisieren lassen.
5. 5
   Rotwein eingießen und die braunen Krusten vom Topfboden ablösen.
6. 6
   Rindfleisch zurück in den Topf geben und Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Zimt und Kakaopulver hinzufügen.
7. 7
   Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren, zudecken und 2,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch sehr zart ist.
8. 8
   Rotweinessig einrühren und Gewürze nach Geschmack abschmecken.
9. 9
   Heiß in Schalen servieren, optional über Pasta oder mit Knoblauchbrot.