Pastitsada

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif.
2. 2
   Assaisonner les cubes de boeuf avec le sel et le poivre, puis les faire dorer par lots pendant 3-4 minutes de chaque côté. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, ajouter les petits oignons et l'ail, faire revenir 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4
   Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute pour la caraméliser légèrement.
5. 5
   Verser le vin rouge en raclant les sucs caramélisés du fond de la cocotte.
6. 6
   Remettre le boeuf dans la cocotte et ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, la cannelle et la poudre de cacao.
7. 7
   Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 2,5 heures jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
8. 8
   Incorporer le vinaigre de vin rouge et ajuster l'assaisonnement au goût.
9. 9
   Servir chaud dans des bols, éventuellement sur des pâtes ou avec du pain croustillant.