Pastitsada

Bereiding

1. 1
   Verhit olijfolie in een grote, zware pan op middelhoog vuur.
2. 2
   Kruid de rundvleesblokjes met zout en peper, zet ze dan in porties 3-4 minuten per kant aan. Zet apart.
3. 3
   In dezelfde pan de perluitjes en knoflook toevoegen en 2 minuten fruit tot het ruikt.
4. 4
   Tomatenpuree erdoorheen roeren en 1 minuut laten karamelliseren.
5. 5
   Rode wijn eringieten en de bruine bodembrokken losschrapen.
6. 6
   Rundvlees terugdoen in de pan en bouillon, laurierbladeren, kaneel en cacaopoeder toevoegen.
7. 7
   Aan de kook brengen, daarna op laag vuur zetten, deksel erop en 2,5 uur zachtjes stoven tot het vlees heel mals is.
8. 8
   Rode wijnazijn erdoorheen roeren en op smaak afmaken.
9. 9
   Heet in kommen serveren, eventueel met pasta of knapperig brood.