Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Schwarze Bohnen über Nacht einweichen, dann ablassen und gründlich abspülen.
2. 2
   In einem großen schweren Topf Speck knusprig kochen, dann beiseite stellen.
3. 3
   Im selben Topf Schweineschulter und Rippen in Speckfett anbraten, dann herausnehmen und beiseite stellen.
4. 4
   Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie golden sind, dann das Fleisch zurückgeben.
5. 5
   Eingeweichte schwarze Bohnen, Speck, Lorbeerblätter und genug Wasser hinzufügen, um alles um 2 Zoll zu bedecken.
6. 6
   Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 2,5 Stunden abgedeckt köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
7. 7
   Wurstscheiben hinzufügen und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen sehr zart sind.
8. 8
   Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. 9
   In tiefen Schüsseln mit Weißreis, Orangenscheiben als Beilage und Farofa obendrauf servieren.