Feijoada

Préparation

1. 1
   Faire tremper les haricots noirs toute la nuit, puis égoutter et rincer complètement.
2. 2
   Dans une grande cocotte lourde, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis mettre de côté.
3. 3
   Dans le même pot, faire dorer l'épaule de porc et les côtes dans la graisse de bacon, puis enlever et mettre de côté.
4. 4
   Faire revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis remettre la viande dans le pot.
5. 5
   Ajouter les haricots noirs trempés, le bacon, les feuilles de laurier et assez d'eau pour tout couvrir de 5 cm.
6. 6
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 2h30, en remuant occasionnellement.
7. 7
   Ajouter les tranches de saucisse de porc et continuer à mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
8. 8
   Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
9. 9
   Servir dans des bols profonds avec du riz blanc, des tranches d'orange sur le côté et de la farofa saupoudrée dessus.