Sauerbraten met rode kool

Bereiding

1. 1
   Meng in een grote kom azijn, runderbouillon, uien, wortels, jeneverbes, kruidnagels, laurierbladeren en mosterdzaad om de marinade te maken.
2. 2
   Kruid het rundvlees met zout en peper en plaatst het in de marinade. Dek af en laat 3-4 dagen in de koelkast marineren, draai af en toe.
3. 3
   Haal het vlees uit de marinade en bewaar de vloeistof. Droog het vlees af met papieren handdoeken.
4. 4
   Verhit olie in een grote braadpan en bruin het vlees aan alle kanten goed.
5. 5
   Zeef de marinade en bewaar de groenten en kruiden. Giet de marinade over het vlees, voeg de bewaarde groenten en kruiden toe en breng aan de kook.
6. 6
   Dek af en braad in een voorverwarmde oven op 160°C gedurende 2,5-3 uur tot het vlees zeer mals is.
7. 7
   Terwijl het vlees braadt, verhit 2 eetlepels olie in een andere pan en stoof de rode kool tot deze begint te verzachten.
8. 8
   Voeg bruine suiker en rode wijnazijn toe aan de kool, kruid met zout en peper, en stoof afgedekt 45 minuten tot gaar.
9. 9
   Haal het vlees uit de braadvloeistof en laat 10 minuten rusten, snij dan in plakken.
10. 10
    Zeef de braadvloeistof en serveer als saus naast de gesneden braadstuk en rode kool.