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Medium
Zutaten
- 1 Dose (400g) Kichererbsen, abgespült
- 1 mittelgroß Butternutkürbis, gewürfelt
- 1 mittelgroß rote Paprika, gewürfelt
- 1 klein rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 2 Esslöffel frischer Koriander, gehackt
- 1 Esslöffel frische Minze, gehackt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Teelöffel gemahlenes Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
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1Backofen auf 200°C vorheizen. Butternutkürbis mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen.
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2Kürbis 20 Minuten rösten, bis er zart und leicht karamellisiert ist.
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3Während der Kürbis röstet, restliches Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verquirlen.
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4Kichererbsen, gerösteten Kürbis, Paprika und rote Zwiebel zum Dressing geben und vorsichtig vermischen.
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5Koriander und Minze kurz vor dem Servieren hinzufügen.
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6In Schüsseln verteilen und bei Raumtemperatur oder leicht warm servieren.