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Medium
Ingrédients
- 1.5 kg de cuisses de poulet, avec peau et os
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 1 citron confit, coupé en quatre
- 1 tasse olives vertes, dénoyautées
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- 0.5 cuillère à café de cannelle moulue
- pincée de filaments de safran
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 tasse bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- sel et poivre au goût
Préparation
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1Chauffer l'huile d'olive dans un grand tajine ou une cocotte à feu moyen-vif.
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2Assaisonner les cuisses de poulet de sel et de poivre, puis les faire dorer de tous côtés pendant 5-7 minutes. Retirer et réserver.
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3Dans le même pot, faire revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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4Incorporer le cumin, le gingembre, le curcuma, la cannelle et le safran, cuire 1-2 minutes pour libérer les arômes des épices.
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5Remettre le poulet dans le pot et verser le bouillon. Ajouter les quartiers de citron confit et les olives vertes.
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6Couvrir et mijoter à feu doux pendant 35-40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
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7Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
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8Servir chaud avec du couscous, du riz ou du pain frais.