Marokkaanse Kippentajine met Ingelegde Citroenen en Olijven

Bereiding

1. 1
   Verwarm olijfolie in een grote tajine of zware pot op middelhoog vuur.
2. 2
   Kruid de kippendijen met zout en peper, bak ze dan aan alle zijden goudbruin, ongeveer 5-7 minuten. Haal ze eruit en zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pot de gesneden uien bakken tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg fijngehakte knoflook toe en kook 1 minuut tot het geurig is.
4. 4
   Komijn, gember, kurkuma, kaneel en saffraan toevoegen, 1-2 minuten koken om de kruiden tot bloei te brengen.
5. 5
   Kip terugplaatsen in de pot en brouillon toevoegen. Ingelegde citroenkwarten en groene olijven erbij doen.
6. 6
   Afdekken en op laag vuur 35-40 minuten zachtjes sudderen tot het kippenvlees mals en gaar is.
7. 7
   Controleren en aanmaken met zout en peper. Garneren met verse koriander voor het serveren.
8. 8
   Heet serveren met couscous, rijst of vers brood.