Feijoada

Zubereitung

1. 1
   Schwarze Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, dann abtropfen.
2. 2
   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Schweineschulter, Rippen, Rinderbrisket und Wurst von allen Seiten anbraten, bis sie golden sind.
3. 3
   Fleisch herausnehmen und beiseite stellen. Im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie duftend sind.
4. 4
   Fleisch zurück in den Topf geben, abgetropfte Bohnen und Lorbeerblätter hinzufügen.
5. 5
   Rinderbrühe hinzugießen, bis alles gerade bedeckt ist. Zum Kochen bringen.
6. 6
   Hitze reduzieren und 2-3 Stunden leise köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Bohnen zart und das Fleisch zerfällt.
7. 7
   Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
8. 8
   Heiß in tiefen Schüsseln mit weißem Reis, Farofa (geröstetes Maniokmehl) und Orangenscheiben auf der Seite servieren.