Feijoada

Préparation

1. 1
   Faire tremper les haricots noirs dans l'eau toute la nuit, puis égoutter.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faire dorer l'épaule de porc, les côtes, la poitrine de boeuf et la saucisse de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. 3
   Retirer la viande et réserver. Dans la même casserole, faire sauté les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient odorants.
4. 4
   Remettre la viande dans la casserole, ajouter les haricots égouttés et les feuilles de laurier.
5. 5
   Verser le bouillon de boeuf jusqu'à ce que tout soit juste couvert. Porter à ébullition.
6. 6
   Réduire le feu à doux et laisser mijoter sans couvercle pendant 2-3 heures, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les haricots soient tendres et la viande se désintègre.
7. 7
   Assaisonner avec sel et poivre noir au goût.
8. 8
   Servir chaud dans des bols profonds avec du riz blanc, de la farofa (farine de manioc grillée) et des tranches d'orange sur le côté.