Feijoada

Preparazione

1. 1
   Immergere i fagioli neri in acqua durante la notte, quindi scolare.
2. 2
   Scaldare l'olio d'oliva in un grande pentolone e rosolare la spalla di maiale, le costine, la punta di petto di manzo e la salsiccia da tutti i lati fino a doratura.
3. 3
   Togliere la carne e mettere da parte. Nello stesso pentolone, rosolare le cipolle e l'aglio fino a quando profumati.
4. 4
   Rimettere la carne nel pentolone, aggiungere i fagioli sgocciolati e le foglie d'alloro.
5. 5
   Versare il brodo di manzo fino a quando tutto è appena coperto. Portare a ebollizione.
6. 6
   Ridurre il fuoco a basso e far sobbollire scoperto per 2-3 ore, mescolando occasionalmente, fino a quando i fagioli sono teneri e la carne si sfarina.
7. 7
   Condire con sale e pepe nero a piacere.
8. 8
   Servire caldo in ciotole profonde con riso bianco, farofa (farina di manioca tostata) e fette d'arancia sul lato.