Salade Grecque d’Automne aux Légumes Rôtis

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. 2
   Mélanger betteraves, courgettes et poivron avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
3. 3
   Rôtir les légumes pendant 15-18 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
4. 4
   Pendant que les légumes rôtissent, disposer les feuilles fraîches sur les assiettes.
5. 5
   Fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le vinaigre de vin rouge, l'origan, le sel et le poivre dans un petit bol.
6. 6
   Garnir les feuilles fraîches de légumes rôtis, fromage feta et olives Kalamata.
7. 7
   Arroser avec la vinaigrette préparée et servir immédiatement.