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Medium
Zutaten
- 250g Butternut-Kürbis, gewürfelt und geröstet
- 200g große Garnelen, geschält und entdärmt
- 2 Tassen gemischte Salatblätter
- 1 Gurke, in Streifen geschnitten
- 1/4 Tasse frische Minzblätter
- 1/4 Tasse frischer Koriander
- 2 EL geröstete Erdnüsse, zerkleinert
- 2 EL Fischsoße
- 3 EL frischer Limettensaft
- 1 EL Palmzucker
- 1 rote Chilischote, gehackt
- 2 EL neutrales Öl
Zubereitung
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1Kürbistücke mit Öl, Salz und Pfeffer vermischen. Bei 200°C 15 Minuten rösten, bis sie zart und karamellisiert sind. Abkühlen lassen.
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2Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und Garnelen 2 Minuten pro Seite garen, bis sie rosa sind. Abkühlen lassen.
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3Fischsoße, Limettensaft, Palmzucker und gehackte Chilischote zu einem Dressing verquirlen.
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4Salatblätter auf Tellern anrichten. Mit geröstetem Kürbis, Garnelen, Gurke und Kräutern belegen.
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5Mit Dressing beträufeln und mit zerkleinerten Erdnüssen garnieren. Sofort servieren.