Salade vietnamienne d’automne aux courges et crevettes

Préparation

1. 1
   Mélanger les dés de courge avec l'huile, le sel et le poivre. Rôtir à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés. Laisser refroidir.
2. 2
   Assaisonner les crevettes de sel et poivre. Chauffer une poêle à feu moyen-vif et cuire les crevettes 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient roses. Laisser refroidir légèrement.
3. 3
   Fouetter la sauce poisson, le jus de citron vert, le sucre de palme et le piment rouge haché pour préparer la vinaigrette.
4. 4
   Disposer les feuilles de salade sur les assiettes. Garnir avec la courge rôtie, les crevettes, le concombre et les herbes.
5. 5
   Arroser avec la vinaigrette et garnir de cacahuètes concassées. Servir immédiatement.