Insalata vietnamita di zucca e gamberetti d’autunno

Preparazione

1. 1
   Mescolare i cubetti di zucca con olio, sale e pepe. Arrostire a 200°C per 15 minuti fino a quando sono teneri e caramellati. Lasciar raffreddare.
2. 2
   Condire i gamberi con sale e pepe. Scaldare una padella a fuoco medio-alto e cuocere i gamberi 2 minuti per lato fino a quando diventano rosa. Lasciar raffreddare leggermente.
3. 3
   Sbattere la salsa di pesce, succo di lime, zucchero di palma e peperoncino rosso tritato per preparare il condimento.
4. 4
   Disporre l'insalata nei piatti. Aggiungere zucca arrostita, gamberi, cetriolo ed erbe.
5. 5
   Condire con il vinaigrette e guarnire con arachidi tritate. Servire immediatamente.