🟡
Medium
Zutaten
- 300 g Kürbis oder Butternusskürbis, gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 100 g gemischte Herbstblätter (Endivie, Rucola)
- 80 g Jamón Ibérico, dünn geschnitten
- 50 g Manchego-Käse, gehobelt
- 2 EL Sherryessig
- 3 EL natives Olivenöl
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
-
1Ofen auf 200°C vorheizen. Kürbis mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprika, Salz und Pfeffer vermischen.
-
2Auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten rösten, bis golden und zart.
-
3Während der Kürbis röstet, Sherryessig, 3 EL natives Olivenöl, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer für die Vinaigrette verquirlen.
-
4Herbstblätter auf Tellern anrichten und mit warmem geröstetem Kürbis belegen.
-
5Jamón Ibérico-Scheiben über den Salat drapieren und Manchego-Späne hinzufügen.
-
6Die Vinaigrette kurz vor dem Servieren über den Salat träufeln.