Zuppa Autunnale di Zucca e Salvia

Preparazione

1. 1
   Preriscaldare il forno a 200°C. Mescolare i cubetti di zucca con 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe. Arrostire per 20 minuti fino a quando è dorato e tenero.
2. 2
   Nel frattempo, riscaldare l'olio d'oliva rimanente in una grande padella a fuoco medio. Rosolare la cipolla per 5 minuti fino a quando è morbida.
3. 3
   Aggiungere la zucca arrostita con il brodo di verdure. Portare a ebollizione dolce per 5 minuti.
4. 4
   Togliere dal fuoco e frullare con un frullatore a immersione o un robot da cucina fino a ottenere una consistenza liscia.
5. 5
   Incorporare la panna da cucina e condire con sale e pepe a piacere. Riscaldare delicatamente se necessario.
6. 6
   In una piccola padella, rosolare le foglie di salvia per 2-3 minuti fino a renderle croccanti. Tostare i semi di zucca separatamente fino a quando sono dorati.
7. 7
   Versare la zuppa in ciotole e garnire con salvia croccante, semi tostati e un filo di panna.