Herfst Pompoen- en Saliebloem

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C. Meng pompoenblokjes met 1 eetlepel olijfolie, zout en peper. Rooster 20 minuten tot goudbruin en mals.
2. 2
   Verhit ondertussen de resterende olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui 5 minuten tot deze zacht is.
3. 3
   Voeg geroosterde pompoen toe met groentebouillon. Laat 5 minuten zachtjes koken.
4. 4
   Haal van het vuur en pureer met een staafmixer of keukenmachine tot het glad is.
5. 5
   Roer de slagroom erdoor en breng op smaak met zout en peper. Verwarm voorzichtig opnieuw indien nodig.
6. 6
   Bak de salieblaadjes in een kleine pan 2-3 minuten krokant. Rooster de pompoenpitten apart tot goudbruin.
7. 7
   Schenk de soep in kommen en garneer met krokante salieblaadjes, geroosterde pitten en een straal slagroom.