Bánh Cuốn – Vietnamese gedampte rijstrolletjes

Bereiding

1. 1
   Rijstmeel met water mengen om een glad beslag te maken en 10 minuten laten rusten.
2. 2
   Olie in een pan verhitten en sjalotten goudbruin bakken en knapperig maken; terzijde zetten.
3. 3
   In een andere pan het gehakt met knoflook garen, paddenstoelen, vissaus en suiker toevoegen tot volledig gaar.
4. 4
   Een antiaanbakpan of bánh cuốn-vorm verhitten en licht insmeren.
5. 5
   Een dunne laag beslag op de hete pan gietenen gelijkmatig uitspreiden, 30-40 seconden stomen tot doorzichtig.
6. 6
   Een lepel vleesfsulling langs een rand toevoegen, strak oprollen en op het serveerbord leggen.
7. 7
   Herhaal totdat al het beslag is gebruikt.
8. 8
   De rolletjes afmaken met knapperige gebakken sjalotten en serveren met verse kruiden en zoet-zure dipsaus.